Hầu hết những yêu cầu làm sạch trong các nhà máy chế biến thực phẩm cao hơn bất kỳ lĩnh vực nào khác. Ngoài ra đảm bảo chất lượng sản phẩm, và duy trì vệ sinh cũng rất cần thiết để tránh rủi ro do hư hỏng thực phẩm và quy định phạt từ các khách hàng của nhà máy. Đây là lý do tại sao việc sử dụng máy phun rửa áp lực cao nước lạnh hay việc sử dụng máy làm sạch bằng hơi nước nóng trong các nhà máy thực phẩm ngày càng được tăng.
Từ những phòng thí nghiệm nhỏ cho đến khu vực nhà máy rộng lớn, để đạt được việc làm sạch tối đa nhanh chóng và dễ dàng thì máy làm sạch là thiết bị phù hợp nhất. Những thiết bị sẽ làm sạch và khử khuẩn trên bề mặt thiết bị máy móc, bồn chứa, sàn, tường. Đây là nhưng nới có thể gây nhiễm khuẩn thực phẩm được chế biến như: thịt, cá, sữa, trái cây, nước uống.
Công tác vệ sinh hàng ngày giúp tiết kiệm tiền bạc và thời gian, loại bỏ sự gián đoạn vì sự ô nhiễm chưa được xử lý và những công việc bảo trì sữa chữa thiết bị bị sự cố.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những lợi ích của máy phun rửa áp lực và máy làm sạch bằng hơi nước trong ngành công nghiệp thực phẩm, cũng như đưa ra một số gợi ý để sử dụng hiệu quả nhất các thiết bị này.
MÁY PHUN RỬA ÁP LỰC TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN SỮA VÀ THỰC PHẨM TỪ SỮA
Bắt đầu từ một số cân nhắc ban đầu, máy phun rửa áp lực phải được lựa chọn phù hợp theo môi trường, khu vực được sử dụng. Trên thực tế, chúng ta có thể chọn giữa máy phun rửa áp lực nước lạnh và máy phun rửa áp lực nước nóng. Để kháng lại sự hình thành của vi khuẩn, vi nấm mốc và các tạp chất hữu cơ khác thì máy tạo nước nóng là phù hợp hơn. Tuy nhiên nên cân nhắc nếu phải sử dụng máy trong khu vực kín và yêu cầu khói thải.
Việc làm sạch, vệ sinh và khử trùng không kém phần quan trọng hơn trong ngành công nghiệp sữa, nơi mà môi trường và thiết bị được sử dụng phải được rửa sạch hoàn hảo và rất thường xuyên để tuân thủ các quy định nghiêm ngặt và tiêu chuẩn tham chiếu. Hơn thế trong lĩnh vực này, một máy phun rửa áp lực chuyên nghiệp là điều cần thiết để tiết kiệm thời gian và chi phí, cũng như là công cụ phù hợp nhất để rửa đảm bảo khử hoạt tính của vi khuẩn trên bề mặt và loại bỏ bụi bẩn và nấm mốc từ chất thải gia công.
Trên thực tế, áp lực nước cao được phun ra bằng máy phun rửa áp lực sẽ làm chậm và loại bỏ sự sinh sôi của vi sinh vật và ký sinh trùng gây ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng của sữa, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm phụ khác. Quá trình chế biến sữa có thể tạo ra hai loại chất bẩn, hữu cơ và vô cơ. Phần hữu cơ liên quan đến chất béo, protein và đường, trong khi phần vô cơ liên quan đến đá vôi và các khoáng chất khác có trong sữa: cả hai thành phần này, tuy nhiên, phải được loại bỏ một cách hiệu quả và hàng ngày, bất cứ nơi nào chúng lắng đọng.
Để hoạt động trong môi trường lớn hơn, chẳng hạn như khu vực vắt sữa, bạn có thể sử dụng máy phun rửa áp lực cao với công suất lớn hơn, trong khi để di chuyển dễ dàng giữa các bàn làm việc của phòng thí nghiệm, bạn có thể chọn máy phun rửa áp lực tiện ích với kích thước nhỏ.
SỬ DỤNG MÁY PHUN RỬA ÁP LỰC TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỊT
Quá trình chế biến thịt cũng đòi hỏi việc vệ sinh và khử trùng cao đối với phòng thí nghiệm và thiết bị. Các chỉ dẫn tương tự đã được đề cập cho sản phẩm sữa, nhưng trong trường hợp này, sức mạnh của áp lực nước cao cũng có thể hữu ích để loại bỏ các chất cặn rắn trên bề mặt và thiết bị, gây tạp chất và hao mòn.
Với máy phun rửa áp lực, bạn có thể vệ sinh thiết bị chế biến thịt, tiết kiệm thời gian và tạo môi trường làm việc an toàn sạch sẽ.
THAM KHẢO THÊM: ỨNG DỤNG LÀM SẠCH ĐA NGÀNH CÔNG NGHIỆP
SỬ DỤNG MÁY LÀM SẠCH BẰNG HƠI NƯỚC TRONG NGÀNH THỰC PHẨM
Một khi việc làm sạch chuyên sâu không đáp ứng được yêu cầu, chúng ta có thể chuyển sang giải pháp làm sạch với máy làm sạch bằng hơi nước nóng
Nhiệt độ cao phun ra dưới dạng hơi nước nóng lên đến 185C sẽ giết chết vi sinh vật chứa trong phụ phẩm hữu cơ của thực phẩm ( Không thể tồn tại ở điều kiện nhiệt độ quá 75C ). Nhờ vậy có thể tiếp cận ngay cả những rãnh, kẽ hở nhỏ những nơi mà nước không thể tiếp xúc hoặc có thể gây hư hỏng như các chi tiết điện, mô tơ, tấm trao đổi nhiệt….
Đồng thời, hơi nước loại bỏ các chất gây dị ứng và giảm tải vi khuẩn trên bề mặt làm việc, loại bỏ màng sinh học đặc biệt (chủ yếu liên quan đến cặn béo và dầu) cũng chống lại bọt và chất tẩy rửa.
Máy hơi nước nóng cũng giúp giảm thời gian thực hiện công việc làm sạch vì các bề mặt và thiết bị sẽ khô ngay lập tức và sẵn sàng để được sử dụng cho công việc tiếp theo. Bên cạnh thời gian làm việc, phương pháp làm sạch bằng hơi nước nóng còn tiết kiệm nước bằng cách giảm lượng nước sử dụng và thải bỏ lên đến 90%. Một cách tổng quát, nó đạt đến 95% cho việc tiết kiệm chất tẩy rửa và các ảnh hưởng hóa chất đến thực phẩm.
