Ngành thực phẩm

LÀM SẠCH CHUYÊN NGHIỆP – NGÀNH THỰC PHẨM

Cung cấp các thiết bị và giải pháp vệ sinh công nghiệp cho ngành chế biến thực phẩm

VAI TRÒ CỦA VỆ SINH CÔNG NGHIỆP CHO NGÀNH SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Vệ sinh công nghiệp đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm. Đây là quy trình chủ chốt giúp đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm, đồng thời giữ gìn vệ sinh và ngăn chặn sự lây lan của các loại vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh khác.

Bằng cách giữ cho các thiết bị, máy móc và môi trường sản xuất sạch sẽ, công tác vệ sinh chuyên nghiệp sẽ giúp giảm thiểu rủi ro ô nhiễm và tiếp xúc với các tác nhân gây hại, từ đó đảm bảo sản phẩm thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn.

1. ỨNG DỤNG VỆ SINH CÔNG NGHIỆP TRONG CÁC NGÀNH SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Hex Service có nhiều năm kinh nghiệm trong việc tư vấn và cung cấp giải pháp vệ sinh công nghiệp cho các ngành sản xuất thực phẩm khác nhau. Chúng tôi hiểu rõ rằng mỗi ngành nghề có đặc trưng riêng và yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh khác nhau.

Dưới đây là một số ví dụ về các ngành nghề sản xuất và các yêu cầu vệ sinh đặc trưng của chúng:

Ngành chế biến thịt

Ngành chế biến thịt và gia cầm đòi hỏi sự nghiêm ngặt trong việc loại bỏ chất thải, mỡ động vật và vi khuẩn gây bệnh. Chúng tôi cung cấp các giải pháp vệ sinh áp lực cao bằng nước nóng và hệ thống làm sạch khử trùng để đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn của quy trình chế biến, từ lò mổ, kho chứa hàng đến các dây chuyền sản xuất.

Ngành chế biến hải sản

Sự tươi ngon và an toàn của sản phẩm là yếu tố quan trọng trong ngành. Các giải pháp vệ sinh cần được trang bị như máy phun rửa, hệ thống xịt rửa tự động và các thiết bị làm sạch bề mặt để loại bỏ chất thải, bã hải sản và vi khuẩn gây bệnh. Điều này giúp duy trì chất lượng và an toàn của hải sản trong quá trình chế biến và vận chuyển.

Ngành sản xuất đồ khô & bánh kẹo

Trong quy trình sản xuất, bụi bột mì và các mảnh vụn đồ ngọt có thể tích tụ gây ô nhiễm trên các bề mặt. Hex Service cung cấp các hệ thống làm sạch chuyên nghiệp như: máy hút bụi với phụ kiện đặc biệt dành cho bếp, lò nướng hoặc thiết bị thổi băng khô (dry ice) để loại bỏ chất cặn ở các bề mặt nhạy cảm.

Sản xuất các sản phẩm sữa

Chúng tôi cung cấp các hệ thống rửa và khử trùng đặc biệt, bao gồm hệ thống dẫn nước linh hoạt, hệ thống xịt rửa cao áp và các thiết bị làm sạch bề mặt. Những công nghệ này đảm bảo loại bỏ hoàn toàn chất cặn, bã sữa và vi khuẩn gây bệnh, giữ cho quá trình sản xuất sữa diễn ra trong môi trường sạch sẽ và an toàn.

Ngành chế biến dầu mỡ

Mỡ và dầu mỡ tích tụ trên bề mặt gây nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe nếu không được vệ sinh đúng cách. Sử dụng máy phun rửa áp lực cao nước nóng và hơi nước giúp loại bỏ cặn mỡ và dầu mỡ cứng đầu. Bên cạnh đó, kết hợp với các chất tẩy rửa chuyên dụng để phân giải các phân tử mỡ và dầu mỡ, giúp dễ dàng loại bỏ chúng khỏi bề mặt.

Ngành sản xuất thức uống

Ngành sản xuất bia và đồ uống thường xuyên phải đối mặt với những thách thức trong công tác vệ sinh do đặc thù môi trường có độ ẩm cao, những lối đi hẹp và hệ thống ống dẫn chất lỏng dài hàng kilomet. Các thao tác làm sạch cần được thiết kế và lắp đặt đặc biệt để xử lý những khu vực ống dẫn và độ ẩm cao dễ gây nấm mốc.

2. Các yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh cho ngành công nghiệp thực phẩm

CHƯƠNG TRÌNH PHÂN KHU THEO MÃ MÀU (COLOR CODING ZONE )

Mã màu là một phần quan trọng của bất kỳ chương trình an toàn thực phẩm nào. Không chỉ giúp ngăn chặn sự ô nhiễm chéo do vi khuẩn, dị ứng và tạp chất ngoại lai, mã màu còn có nhiều ứng dụng khác. Liên quan đến số lượng quy định của chính phủ ngày càng tăng, quan trọng là các nhà máy chế biến thực phẩm cập nhật xu hướng hiện tại và thực hành tốt nhất để trở thành những người dẫn đầu thị trường.

Tham khảo chương trình phân loại mã màu Clean Access tại đây

CÁC KHU VỰC CẦN THỰC HIỆN LÀM SẠCH CHUYÊN NGHIỆP TRONG CÁC NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Chúng tôi đã phân tích và chia thành 4 khu vực cần thực hiện công tác vệ sinh chuyên nghiệp cho một nhà máy sản xuất thực phẩm như sau:

KHU VỰC SẢN XUẤT

Sự vệ sinh trong quá trình sản xuất thực phẩm có sự khác biệt đáng kể tùy thuộc vào nguyên liệu chế biến. Tuy nhiên, yêu cầu quan trọng nhất là tổ chức một quy trình vệ sinh chuyên nghiệp trong khu vực trực tiếp sản xuất như:

■ Các máy sản xuất

■ Băng chuyền

■ Khu vực nhạy cảm hoặc khó tiếp cận

■ Các ống dẫn

■ Các thùng chứa, bồn

Độ ẩm cao trong quá trình sản xuất dễ dàng thúc đẩy sự hình thành nấm mốc. Bằng cách làm sạch các khu vực quan trọng bằng máy làm sạch bằng hơi nước nóng, xưởng sản xuất có thể đạt được khử trùng hiệu quả, vi khuẩn nấm mốc được tiêu diệt ở nhiệt độ cao mà không cần sử dụng hóa chất. Phương pháp làm sạch bằng hơi nước nóng còn giúp giảm lượng nước sử dụng và nước thải lên đến 90%.

giải pháp vệ sinh chuyên nghiệp ở các khu vực khó lắp đặt kỹ thuật

KHU VỰC NHẠY CẢM

Khu vực thứ 2 cần tổ chức quy trình làm sạch chặt chẽ các khu vực nhạy cảm như sàn trong khu vực sản xuất và các thùng chứa. Hex Service cung cấp các giải pháp làm sạch chuyên nghiệp như: máy chà sàn liên hợp với chức năng lau khô nhanh chóng, các thiết bị chà rửa bề mặt kết hợp máy phun áp lực cao hoặc hệ thống ống nước linh động

■ Sàn trong khu vực sản xuất

■ Khu vực nhạy cảm hoặc khó tiếp cận

■ Khe hở

■ Tường và ống dẫn đầu vào

■ Thùng chứa

KHU VỰC HỖ TRỢ

Tiếp theo phải kể đến đến việc làm sạch các khu vực hỗ trợ sản xuất như: các bồn, phòng lạnh và khu vực xuất hàng. Ở đây, bạn có thể sử dụng các máy rửa áp lực cao di động và cố định, trạm rửa các thiết bị vận chuyển và các hệ thống linh hoạt cho việc làm sạch bồn chứa và silo để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở tiêu chuẩn cao nhất.

■ Khu vực giao nhận

■ Vệ sinh ngoại vi và nội vi của xe tải

■ Bồn, silo và xe chở chất lỏng

■ Phòng lạnh

■ Khu vực đóng gói và lưu trữ

vệ sinh trang trại với máy phun rửa áp lực Dibo

CƠ SỞ HẠ TẦNG CHUNG

Bao gồm các khu vực bên ngoài như vỉa hè, bãi đỗ xe và khu vực sân vườn. Những bề mặt này có thể được làm sạch và bảo dưỡng tối ưu bằng cách sử dụng các xe quét đẩy tay, xe quét hút hoặc các thiết bị chăm sóc ngoại thất. Các khu vực bên trong của tòa nhà cũng cần chú ý bảo trì và duy trì sự vệ sinh liên tục, như: văn phòng và khu vực công cộng, để tránh lây nhiễm chéo và đảm bảo một môi trường an toàn chung.